Молодой сыр. Реализуется в возрасте 3 недели. Головки сыра имеют форму низкого цилиндра со скругленными гранями. На головки наносится защитное покрытие желтого цвета. Вес головок – от 4,5 до 5,5 кг.

Цвет сырного теста бледно-желтый.

Текстура открытая с большим количеством мелких глазков.

Консистенция очень мягкая, пластичная, слегка упругая.

Аромат выраженный, приятный, кисло-сливочный.

Вкус яркий, соленый, присутствует характерная йогуртовая кислинка («средиземноморский вкус») и маслянистость.

Хорошо подходит для изготовления бутербродов, в том числе горячих. Прекрасно сочетается с кофе.